Jaqueta de chef: trajetória de um brasileiro nordestino para se tornar um Chef em Nova York

Trabalho, talento e arte. Vivenciar e viver — a exemplar história de uma vida voltada à produção e ao culto (degustativo) dos prazeres à mesa.

Cozinha, Culinária e Gastronomia são coisas diferentes e correlatas, porém voltadas ou envolvidas para o mesmo fim: a produção de alimentos. Conhecimento, trabalho e talento respondem pelo resultado final, que é a qualidade e o sabor dos produtos. Profissionais da área se formam recolhendo os seus conhecimentos em longos e copiosos cursos realizados em escolas especializadas, e não cessam de aprender na prática cotidiana, em cozinhas e salões de restaurantes espalhados pelo mundo. Trabalhando com afinco, talento e dedicação, tendo os alimentos como matéria-prima, o ser humano trouxe a Arte, a Ciência e Tecnologia à tríade gastronômica Cozinha/Culinária/Gastronomia. E, nesse contexto, alguns profissionais se destacaram (e se destacam) como verdadeiros e geniais artistas. Neste livro, conjugando sabor profissional em linguagens técnica e coloquial, o narrador, que também é protagonista, aborda uma existência (humana e profissional) junto ao que de melhor se pode encontrar nos pratos (e nos copos!) à mesa, nos melhores restaurantes, nacion...